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商品の特徴

素材へのこだわり

豆腐を作る際、素材をとても大切にしております。シンプルに見える豆腐をいかに美味しく感じていただくかを考えた時、基となる素材を厳選することに至りました。
使用する水は宇佐市院内町の新鮮な天然水を使用し、豆腐に用いる大豆は厳選した国産大豆となっています。
また、宇佐市は黒大豆の生産量が日本一で、この黒大豆を使用した商品も作成しております。
黒大豆は普通の大豆同様、ポリフェノールやイソフラボンが含まれ、またタンパク質で様々な栄養素を摂取できます。
地元の素材を使うことで新鮮なもの商品にできるため、地産地消として取り組んでおりました。
これからは新鮮な素材を使用した商品を当店にお越しいただいた方だけでなく、ホームページからお買い求めいただけます。

素材へのこだわり

 
素材へのこだわり

 

変わらない製法

昔から変わらない製法を続けています。丁寧に毎日心をこめて手作りしています。素材の状態や作る場所の環境の変化を感じ、微調整を行いながら良いものができるように作っています。
もちろん新しい技術や機材などで良いものは取り入れますが、根本は変えず、変わらない味を伝えてまいります。

変わらない製法

 
変わらない製法